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AGENDA DEL MES

mayo, 2019

31may9:00 am11:00 am[ NORANDINO ] Inauguración de la primera planta de derivados de cacao especial en el norte del Perú.

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HISTORIA

Una de las historias cuenta que el nombre de este plato nació de una mujer que renegando le preparó comida a su esposo con lo que tenía en casa. El esposo probó el platillo y quedo fascinado, preguntó por el nombre del plato a su esposa y esta respondió “malarrabia te he dado de comer”. Historias aparte la malarrabia piurana se come todos los viernes de cuaresma, previos a la semana santa.

INGREDIENTES MALARRABIA

6 unidades de plátano bellaco bien maduros

Agua en cantidad necesaria

1 cucharada de azúcar

200 gramos de queso

1/4 de taza de aceite

1 undiad de cebolla

2 unidades de tomate

3 cucharaditas de ají panca en polvo

PREPARACIÓN

1. Cortar los plátanos por la mitad.

2. Colocar los plátanos en una olla y cubrirlos con agua.

3. Añadir el azúcar.

4. Llevar al fuego por 15 minutos.

5. Retirar los plátanos del fuego y pelarlos.

6. Colocar los plátanos en un recipiente.

7. Majar los plátanos.

8. Desmenuzar el queso y agregarlo al plátano majado.

9. Mezclar.

10. Reservar.

11. Colocar una olla al fuego y poner aceite.

12. Añadir la cebolla cortada en cuadraditos.

13. Agregar el tomate.

14. Mezclar.

15. Añadir el ají panca y mezclar.

18. Agregar el plátano majado.

19. Mezclar y reservar.

SUDADO DE PESCADO
INGREDIENTES

1/4 de taza de aceite

2 unidades de cebolla

4 unidades de tomates

1 unidad de pimiento rojo

4 unidades de ají amarillo

4 unidades de cabrilla

Sal a gusto

Comino a gusto

Pimienta a gusto

1 cucharada de ajo molido

2 cucharaditas de ají panca en polvo

250 mililitros de chicha de jora

PREPARACIÓN

1. Colocar aceite en una olla y llevarla al fuego.

2. Añadir la cebolla cortada en juliana y los tomates en gajos.

3. Agregar el pimiento cortado en tiras y el ají amarillo por la mitad despepitado.

4. Remover.

5. Poner todo a un lado de la olla y agregar la cabrilla.

6. Cubrir la cabrilla con las verduras.

7. Agregar sal, pimienta y comino a gusto y el ajo molido.

8. Mezclar.

9. Añadir el ají panca.

10. Mezclar.

11. Tapar y dejar sudar por 2 minutos.

12. Agregar la chicha de jora.

13. Mezclar y tapar.

14. Cocinar por 5 minutos.

15. Voltear la cabrilla.

16. Espolvorear perejil picado.

17. Tapar y dejar cocinar por 2 minutos.

18. Retirar del fuego.

19. En un plato servir arroz, frejoles y el pescado encebollado.

20. Agregar la malarrabia.

21. ¡Disfrutar!

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